夏天一热，家里最常出现的就是两样东西：冰箱里冰镇好的水果，和冷冻柜里的冰淇淋。吃的时候确实凉快，但对糖友家庭来说，这两样东西的账要分开算——冰镇只改变了温度，没改变含糖量；冰淇淋则是一笔糖和脂肪叠加的账。

先说结论：冰镇水果，份量和常温时一样算

很多人觉得，水果冰镇之后吃起来更清爽，好像就没那么甜了。其实这是一种错觉。低温会让味觉对甜味的敏感度下降，吃起来没那么齁，但水果里的糖一分都没少。西瓜、葡萄、荔枝这些夏季水果，冰镇前吃多少算多少，冰镇后还是那个量。

所以家属帮着把关的时候，关键不在「冰不冰」，而在「吃多少」。一个实用的办法是：先切好、装盘、定量，剩下的放回冰箱。不要抱着半个冰镇西瓜直接用勺子挖——挖着吃最容易失去份量感，凉快着凉快着就超了。

还有一个细节：冰镇水果从冰箱拿出来，最好放一会儿再吃，太冰的东西对肠胃刺激大。尤其是肠胃本来就弱、或者吃完容易拉肚子的家人，冰镇水果一次别吃太多，温度也别追求越冰越好。

再说冰淇淋：糖和脂肪的双账

冰淇淋和水果不是一回事。水果的糖主要来自果糖，冰淇淋的糖来自添加糖，之外还有奶油带来的脂肪。脂肪本身不直接升糖，但它会拖慢胃排空，让血糖升得晚、持续得久，事后复测的时候容易出现「当时不高、后来又高」的情况。

看冰淇淋，主要看三点。第一是分量：一个小杯和一整支雪糕，差的可能不止一倍，先看规格再决定吃不吃、吃多少。第二是配料里的糖和脂肪排位：配料表越靠前含量越高，白砂糖、葡萄糖浆、奶油排在前面的，就要更谨慎。第三是吃法：当作一餐里的甜点，分着吃、慢慢吃，比空腹一口气吃完要稳妥。

市面上的「无糖冰淇淋」也要留心。无糖通常指的是没有额外添加蔗糖，但乳制品本身含有乳糖，果仁、巧克力碎等配料也可能带糖，脂肪也还在。买之前看营养成分表里的碳水化合物一栏，比只看「无糖」两个字可靠。

吃完冰淇淋之后，血糖的变化常常来得比较晚。家属可以留意吃完一两个小时后的血糖情况，和平时吃水果后的变化做个对比，慢慢就能摸清自家人的规律，再决定下次的分量。

家属能做的三件事

第一，定量先行。水果切好装盘，冰淇淋按支、按杯算，不吃「随手拿」的量。

第二，分开算账。水果算进当餐的水果份量，冰淇淋算进当餐的甜点份量，不要两样都吃了，还都当作「解暑不算数」。

第三，留意肠胃。冰镇的东西一次别贪多，肠胃弱的家人更要控制温度和份量，吃完不舒服要及时留意，必要时就医。

夏天解暑的办法很多，白开水、淡茶、常温水果都是选择。冰镇水果和冰淇淋不是不能吃，而是吃之前先把账算清楚——温度降下来了，糖可没有跟着降。

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本文说法来源：整理，未实测；营养与饮食原则参考《中国糖尿病防治指南（2024版）》及中国居民膳食指南的公开表述，具体饮食安排请遵医嘱。